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盐城市非遗保护中心组织小朋友走进合成昌糖麻花制作工厂

2022-11-14 00:00:00

 11月14日,盐城市非遗保护中心组织120多名幼儿园小朋友来到江苏老字号——盐城合成昌食品有限公司,学做糖麻花,传承盐城非遗文化,零距离了解伍佑特产糖麻花的制作工艺。

“合成昌”第四代传人潘桂山和伍佑糖麻花非遗第五代传承人潘钺,给现场的小朋友们讲述了伍佑麻花的非遗故事,观看盐城非遗宣传片和糖麻花制作过程,并品尝伍佑糖麻花。之后小朋友们化身小小传承人,进行消毒清洁等事宜之后,亲身体验糖麻花制作过程,手搓面、过面粉、扭成麻花、下锅油炸等。最后进行合影留念。

作为盐城伴手礼,“合成昌”糖麻花:形如双龙盘绕,内无白心,悬高一尺下落即全碎;以香、甜、酥、脆著称,色泽赤红鲜亮,入口酥脆,油而不腻,加之诱人的香甜气味,嗅之使人留连,食之使人生息。相传在乾隆皇帝下江南途经淮安府时,盐城县令进贡的茶食就有伍佑合成昌的糖麻花,乾隆享用后龙颜大悦,即兴褒奖:“淮扬美食不胜数,纤巧麻花赛津门。”一时传为佳话。2018年“合成昌糖麻花制作技艺”被列入盐城市市级非物质文化遗产保护名录。

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